I tidningen Hembakat, som jag nu lusläst från pärm till pärm, finns det ett recept på pepparkakscupcakes som jag inte kunde motstå att prova på att göra idag.

Och tur var det för mjuk kaka med pepparkakssmak var otroligt gott!
Inte heller var det krångligt då man använder sig av färdigblandade pepparkakskryddor i receptet och slipper därmed stå och fejja med flera olika ingredienser. 

För att få till en lite mer spännande cupcake så skippade jag att toppa dem med klassisk frosting.
Istället för florsocker, vaniljsocker och smör vispade jag ner ädelost i philadelfiaosten.

Den krämiga ädelost/philadelfiasmeten är så otroligt god till pepparkakssmaken att detta är en riktig höjdare enligt mig.

Till dem som inte tycker om ädelost så kan man ju toppa med klassisk frosting men kakan går också bra att bara äta som den är (som W mer än gärna gör).

Mums!

Bild:privatHUSnrNIO

Pepparkakscupcakes (12 stycken)
100 g smör
2 dl mjölk
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk pepparkakskrydda

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret och tillsätt mjölken.
Vispa ägg och socker poröst.
Rör ner hälften av mjölkblandningen.
Blanda mjöl, bakpulver och pepparkakskrydda.
Rör ner det i smeten och till sist resten av mjölkblandningen.
Ställ ut pappersformar (gärna i en cupckaesplåt så sjunker de ut utan förblir toppiga).
Fördela smeten i formarna.
Grädda i mitten av ugnen i ca 12-15 minuter.
Låt kallna innan du dekorerar dem med topping.

Ädelosttopping
200 g Philadelfiaost
150 g ädelost

Vispa ihop och bred/spritsa på kakan.

---

Nu ska jag kränga på mig nylons och något svart till det för om en stund ska jag ut och dricka vin och äta griljerade revbensspjäll, grillad paprika, hommus, helstekt kyckling och ytterligare 14 små rätter på Habibi inne i stan.

Ha en trevlig fredagkväll på er!